科普|关于吃蔬菜的营养小知识
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发布日期：2024年08月20日
信息摘要：
关于吃蔬菜的营养小知识 1、 像茄子这种皮是紫色、果实是白色的蔬菜属于深色蔬菜吗？ 茄子作为一个整体并不能归属于深色蔬菜。紫色茄子皮的分量占整个茄子的比重很小，能
关于吃蔬菜的营养小知识
1、 像茄子这种皮是紫色、果实是白色的蔬菜属于深色蔬菜吗？
但是如果把茄子皮单独削下来做成一个菜，那么就是深色蔬菜了。而剩下的部分可以做红烧茄子等。类似的还有黄瓜、萝卜等蔬菜。
2、 为啥说蔬菜叶子是丢弃的“宝贝”？
3、 如何健康吃薯类？
4、 蔬菜与水果能否相互替换？
很多人觉得蔬菜与水果的营养成分与保健功效有些相似之处，就觉得两者可以相互替换，其实不然。首先，蔬菜中的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物高于水果，所以水果不能取代蔬菜。其次，水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比蔬菜要高，且其营养成分不受烹饪方式的影响，所以蔬菜也不能取代水果。推荐每餐有蔬菜、每日有水果。
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